Bättre matning: Matpairings för näringskraftverk

Som jordnötssmör och gelé eller chips och salsa, är vissa livsmedel bara avsedda att gå ihop. Men till skillnad från dessa kombinationer, delar vissa livsmedel väl inte bara för smak - men för bättre näring.

Dagens video

När specifika komponenter i mat växer, har de en synergistisk effekt och producerar hälsofrämjande fördelar som överträffar att äta antingen mat ensamt.

"Varje mat ger olika egenskaper och föreningar till bordet som tillsammans packar en större stans", säger Robin Barrie Kaiden, en registrerad dietist.

Varje mat ger olika egenskaper och föreningar till bordet som tillsammans packar en större stans.

Robin Barrie Kaiden, RD

Tomat & Broccoli

Om du är oroad över din prostatahälsa, överväga att ha en skål med hemlagad tomatsoppa med en sida av ångad broccoli till lunch.

Dessa grönsaker är kända för sina cancerbekämpningsegenskaper - och enligt en studie från University of Illinois finansierad av American Institute for Cancer Research och USDA, är broccoli-tomatkombinationen bättre att krympa prostatatumörer än när man äter antingen vegetabilisk ensam.

"Forskare tror för närvarande att de två livsmedel innehåller olika föreningar som arbetar på separata antikankervägar, genom att använda separata mekanismer för att avvärja cancer", säger Kaiden.

Och att laga dina grönsaker kan vara mer fördelaktigt än att äta dem råa. En studie publicerad 2008 i "The Journal of Agriculture and Food Chemistry" fann att matlagningen ökar den totala antioxidantkapaciteten hos vissa grönsaker - inklusive broccoli och tomater.

Spenat och apelsiner

Popeye kan ha funnit sin styrka från att bara äta sin spenat direkt ur burken, men du kanske vill överväga att ha lite C-vitamin tillsammans med din.

Din kropp behöver järn - finns i mörka, gröna grönsaker som spenat, bönor och magert kött - för att transportera syre till dina blodkroppar. Men faktum är att den genomsnittliga friska vuxen bara absorberar cirka 10-15 procent av sitt kostsamma intag av järn. Vitamin C-hjälpmedel vid järnabsorption - och att äta matrika med järn och C-vitamin tillsammans kan hjälpa din kropp att absorbera järn till max.

Prova att lägga 1/2 kopp paprika till en majs- och svartbönsalad eller 1 kopp jordgubbar till en spenatsallad, föreslår Barrie.

För en snabb ökning, pressa vitamin C-rik kalk eller citronsaft på dina järnkällor. Använd 3 tsk. av citron eller 4 tsk. av limejuice för att sikta på 10 procent av det dagliga värdet av C-vitamin, föreslår Jackie Newgent, en registrerad dietist och författare till "Big Green Cookbook" och den prisbelönta "The All-Natural Diabetes Cookbook.

Yoghurt & Havregryn

Hoppa starta dagen med en P & P - prebiotisk och probiotisk - parfait. Skivad banan, kokt havregryn och grekisk yoghurt - dugg sedan med lite lönnsirap eller honung.

Prebiotika är oförstörliga näringsämnen som finns i en mängd olika livsmedel - speciellt högfibrer livsmedel - och inkluderar bananer, havregryn och honung. Probiotika är de fördelaktiga bakterierna som lever i din tarm - och finns även i jästa smaktillsatser. parning av de två bidrar till en hälsosam matsmältning och immunfunktion. Enligt National Institutes of Health, när probiotika och prebiotika blandas samman bildar de ett symbiotiskt band. "De har ett synergistiskt förhållande eftersom prebiotika matar probiotika," säger Nancy Clark, en registrerad dietist och författare till fyra böcker riktade mot idrottarnas näringsbehov, bland annat "Sports Nutrition Guidebook."

För att undvika uppblåsning efter lunch, inkludera prebiotika och probiotika i middagsmåltid. en spenat kronärtskocka dopp med yoghurt, hackad spenat och kronärtskocka. Tillsätt citron, vitlök, havssalt och peppar efter smak - och servera med bovete eller kakor.

Hela Korn & Vitlök / Lök

För en mineraluppgång, försök att snacka på hummus gjord med färsk vitlök och lök spridda på en bit fullkornsbröd.

En studie publicerad 2010 i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" fann att kombinera vitlök eller lök med hela korn kan bidra till att öka absorptionen av järn - vilket behövs för friska röda blodkroppar - och zink, vilket hjälper till med energiomsättning, immunfunktion och proteinsyntes.

Enligt Kaiden ökar cystein, en aminosyra som finns i vitlök och lök, järnabsorptionen med 70 procent och zinkabsorption med 160 procent i hela korn. "Efter att ha tillsatt 1 till 2 hackade kryddnejlika i ditt recept, låt det sitta i några minuter innan du lagar mat för att maximera dina hälsofördelar ", säger hon.

Kasta i fänkål för en extra boost. Det har inte bara egna egenskaper mot cancer - fänkål neutraliserar också vitlökskärl. Tugga på några teskedar efter en garlicky måltid.

Enkla recept för kraftfulla parningar

Om du är kortfattad på idéer för måltider som innehåller dessa näringsämne kombinationer, har Jackie Newgent, författare till "Big Green Cookbook" några frestande förslag.

Scrambled Veggies and Eggs - Tomater + Broccoli Combo Saute 2 handfuls varje hackad tomater och broccoli med en stor tärningslakan i canolaolja tills broccoli är skarp anbud. Lägg till 2 vispa ägg och krypta. Smaka med havssalt och svartpeppar. Strö över Gruyère-ost och färskt dragon, om så önskas.

Spenatsalad med Orange Vinaigrette - Strykjärn + Vitamin C Combo Sprinka färsk spädbarn med tunn skivad rödlök och skivad mandel. Servera med orange vinaigrette på sidan: Vispa ihop 3 msk. av canolaolja, 2 msk. varje cider vinäger och apelsinjuice koncentrat, 1 malet skalot, en nypa havssalt och nymalt svartpeppar.

Grekisk frukost Sandwich - Prebiotics + Probiotics combo Saute en handfull hackad lök, purjolök och sparris i lite olja eller smör; tillsätt ägg blandat med en dollop av grekisk yoghurt och krypta tills det är gjort. Smaka på och servera med kefirost eller annan ost mellan fullkorns surdegskål.

Herbal Orange Bulgur Sallad - Hela Korn + Lök / Vitlök Häll 1 1/4 koppar simmering apelsinjuice över 1 kopp bulgurvete. Rör i en blandning av 1 storskuren spansklök och 2 malet vitlöksklyftor sautad i extra jungfruolja. Kyla. Rör om rikliga mängder persilja och mint. Tillsätt havsalt efter smak. Strö med ditt val av nötter.