Hur man blancherar fiddleheads för att frysa

Fiddleheads, de omogna bägarefrukterna av strutsfernen, är de enda ätbara bärnstenarna. Människor betraktar dem en delikatess, med den smak som beskrivs som jordnära eller liknar asparges eller gröna bönor. De är låga i kalorier, med 35 per portion, och är fettfria. Fiddlehead växtsäsongen är ganska kort - flera veckor i bästa fall i april eller maj i nordöstra - och de som älskar smaken kanske vill frysa dem att njuta av under resten av året. Lyckligtvis kan du blanchera dem och hålla dem i frysen i upp till ett år.

Dagens video

Steg 1

Ta en stor kruka kallt vatten till koka över hög värme. Du kan täcka potten med ett lock för att påskynda kokningsprocessen.

Steg 2

Släpp fiddleheads i kokande vatten och vänta på att vattnet ska komma tillbaka till koka. Koka dem i två minuter.

Steg 3

Tappa fiddleheadsna i en kolv och överför dem till isvattenskålen. Låt dem suga i isvattnet i en minut eller så.

Steg 4

Överför fiddleheadsna med en slitssked till en ren kökshandduk eller pappershanddukar. Torka dem torrt. Överför dem till frysfrasfria behållare eller påsar och frysa.

Saker du behöver

• Stor pott
• Vatten
• Colander
• Stor skål med isvatten
• Slotted sked

Tips

• Du måste rengöra fiddleheadsna noga innan du blancherar. Ta bort det bruna skalet genom att gnugga bort det med fingrarna och tvätta dem ordentligt i kallt vatten för att ta bort sand och smuts.

Varningar

• När du avfrostar fiddleheadsna behöver de fortfarande vara helt kokta innan du äter - kokad i minst 10 minuter - eftersom det inte är tillräckligt med blanchering för att de ska vara säkra att äta.