Hur man kokar ögat med rundstektar till medelålders sällsynt

Det finns många hälsofördelar för att välja ett öga av rundskärning av biff. Mayo Clinic säger att ögat av runda är en av de lilla lediga nötköttskärningarna, vilket betyder att den är låg i fett och kalorier. Enligt National Cattlemen's Beef Association, innehåller en servering av magert nötkött halva proteinet du behöver konsumera på en dag tillsammans med andra näringsämnen som zink och selen. De två bästa metoderna för att förbereda denna skärning är stekpannor och braising, vilka båda bibehåller saftiga juicer och ömhet.

Dagens video

Pan-Frying

Steg 1

Trim överflödigt fett från köttet som ögat av rundsteker har ofta en beläggning av fett på båda plana ytorna. Köttets rodnad ska vara tydligt synlig.

Steg 2

Marinera köttet i önskade juicer eller kryddor och kyla över natten i kylskåp. Detta gör att smaken av kryddor eller kryddor kan suga in i köttet och hjälper köttet att smitta.

Steg 3

Värm en stekpanna högt med en tunn beläggning med olivolja. Ta köttet ur kylskåpet och ta det till rumstemperatur för att laga det jämnt.

Steg 4

Placera köttet på stekpannan och laga i tre till fyra minuter per sida. Vänd en gång för att laga jämnt. Servera med grönsaker eller önskade sidor.

Bräda

Steg 1

Skär bort eventuellt ytfett från de platta sidorna, så att den naturliga röda färgen visas.

Steg 2

Värm en stekpanna högt med en minimal mängd olja. Om du vill bräda ditt kött i ugnen kan du förvärma det till 300 grader Fahrenheit.

Steg 3

Lägg skivad lök, malet vitlök och biffen till stekpannan och bruna köttet på alla sidor. Lägg till kryddor du önskar och låt löken bli genomskinlig. Lägg till köttlager och låt vätskan minska. Alternativt kan du överföra köttet till en gryta eller placera hela stekpannan i ugnen.

Steg 4

Täck hela stekpannan eller skålen med ett tätt lock och koka tills du kan smidigt sätta in en gaffel genom den tjockaste delen av köttet. Låt köttet vila i safet i fem minuter och servera på en tallrik med juice som hälls över toppen.

Tips

• Använd en termometer för att kontrollera din köns skonsamhet. För medel sällsynta, sikta på en inre temperatur på 130 till 140 grader Fahrenheit.