Hur man lagar korta fläskspannor i en holländsk ugn

För att laga ömma och saftiga korta revben, överväg att använda en nederländsk ugn. Grillning kan vara ett mer populärt och mindre tidskrävande alternativ, men det färdiga köttet är ofta torrt och tunt. Som en grill ger gjutjärnet av en holländsk ugn en varm yta för att skära kött, skapa en utsökt skorpa; men det innehåller också smakgivande vätskor, brödar köttet och ser till att dina revben inte blir torra och tuffa genom överkokning. En god måltid, som drar nytta av de bästa funktionerna för grillning och stewing, är din belöning för extra tid och ansträngning.

Dagens video

Steg 1

Förvärm en vanlig ugn till 375 grader Fahrenheit.

Steg 2

Häll olivoljan i din nederländska ugn och lägg den på en spis över hög värme.

Steg 3

Sässe revbenen med salt och peppar, applicera noga för att belägga båda sidorna.

Steg 4

Placera revben i den nederländska ugnen och laga på båda sidor, i ca 2 minuter vardera. Ta bort revbenen när köttet blir mörkt brunt.

Steg 5

Lägg till grönsaker för smak. Populära alternativ inkluderar morötter, selleri, lök, sjalottor och vitlök. Koka grönsakerna tills de blir mjuka och ljusbruna i färg, ca 5 till 7 minuter.

Steg 6

Häll tomatpastaen i din nederländska ugn. Låt det laga mat i 1 minut innan du lägger till vinet och lagret. Rör om blandningen, skrapa för att lossa eventuella karamelliserade bitar som klibbar på den nederländska ugnen.

Steg 7

Lägg till kryddor, som rosmarin, timjan, persilja och oregano. Öka värmen och låt blandningen koka.

Steg 8

Placera dina revben i den nederländska ugnen. Täck den nederländska ugnen och sätt den i förvärmd ugn i ungefär 60 till 90 minuter. Ta bort den nederländska ugnen när revbenen är ömma och placera köttet på en tallrik.

Steg 9

Torka brödvätskan i en skål, ta bort alla fasta ämnen. Återställ vätskan till din nederländska ugn och värm blandningen på en spis tills den kokar. När vätskan är reducerad med en tredjedel, ta bort den nederländska ugnen och lägg tillbaka dina revben i den. Täck den nederländska ugnen med ett lock för att hålla innehållet varmt tills serveringstiden.

Saker du behöver

• 2 msk. olivolja
• 2 kg. korta revben
• Salt
• Peppar
• Grönsaker
• 2 msk. tomatpasta
• 1 kopp rött vin
• ½ kopp biff eller kycklinglager
• Kryddor
• Strainer