Hur man gör Panfry kjolbiff

Kjortssteker är en skära av nötkött från membransektionen av koen. Typiska särdrag hos denna snitt inkluderar en stark nötköttsmak och en kornig konsistens. Nedskärningar av kjol biffar är typiskt långa och tunna. När du panfrying kjol biffar, välj en skära av nötkött som är ungefär 3/4 tum tjockt. Koka kjolbiffen på pannan bara tills den når medelstor eftersom välskötta kjolbiffar har en tuff och tjock konsistens.

Dagens video

Steg 1

Skär kjolbiffen i halv så att den passar bra i din stekpanna och trimma allt överskottsfett med en skarp kniv.

Steg 2

Blanda den kryddiga senap och citronsaften i en liten skål.

Steg 3

Placera biffarna i en grundbehållare och häll mustard-citron marinade över köttet. Täck behållaren med plastfolie och lägg den i kylskåpet.

Steg 4

Ta stegen ut ur marinaden efter 1 till 2 timmar. Kassera eventuell överflödig marinade.

Steg 5

Värm en gjutjärnspanna till medium på din spis och täck lätt över pannans yta med rapsolja.

Steg 6

Ställ kjolbiffarna i den förvärmda stekpannan. Använd en sked för att basta stekarna med pannens juice flera gånger under matlagningen för att hjälpa köttet att behålla sin fuktighet.

Steg 7

Stek stekarna på vardera sidan i ca 3 minuter för medel sällsynt doneness. Koka i 4 minuter på varje sida om du vill att den ska uppnå medelstarkhet. För medel sällsynta kommer den interna temperaturen med en kötttermometer att vara mellan 130 och 135 grader Fahrenheit. Medium steker har en inre temperatur på 140 till 145.

Steg 8

Ta bort kjolbiffarna från värmen och sätt dem på serveringsrätten. Låt köttet vila i minst 5 till 10 minuter innan du serverar

Saker du behöver

• 1/3 kopp kryddig senap
• 2 msk. citronsaft
• 1 1/2 pund kjolbiff
• Plastplast
• 2 msk. rapsolja
• Gjutjärnspanna
• Kötttermometer