Mat och dryck < < skolan Lunchtips: Hur man håller en skivad äpple från en brun brun

En skivad äpple till lunch är näringsrik och smakfull, men efter några timmar reagerar enzymer i den exponerade ytan på äpplet med syret i luften, vilket gör ditt äpple till en otrevlig brunfärg innan lunchtid rullar runt. Ett litet brunt äpple är säkert att äta, men äpplet kommer inte att förbli smakfullt under mycket lång tid, eftersom browning är ett tecken på att äpplet snabbt förlorar kvalitet. Enkla tekniker, bland annat att behandla de skurna äpplen med sura substanser eller hålla frukten sval, förhindra oxidation och behåll färgen och krispigheten i ditt äpple.

Dagens video

Steg 1

Belägga äpplen med en sur fruktjuice. Fruktjuice och andra sura lösningar bromsar brunprocessen utan att påverka fruktens smak. Använd en bakverkborste för att borsta saften jämnt på äpplen. Använd citrusfruktjuice som citron, lime, mandarin, apelsin eller ananas.

Steg 2

Lägg en blandning av vatten och cidervinäger eller citronsaft i en liten skål. Kasta äpplen kort i lösningen och klappa sedan äpplen torr med en pappershandduk. Denna metod kan vara enklare om du behandlar flera skära äpplen.

Steg 3

Placera äpplen i en lufttät, läckagefri behållare. Tillsätt tillräckligt mycket äppelcider för att täcka äpplen. Att täcka äpplen med cider är ett annat sätt att applicera en sur lösning som bromsar browningen och håller dina skarna äpplen fuktiga och fräscha. När du äter äpplen kan du dricka saften.

Citrusjuice

• Pastry brush
• Cider vinäger eller citronsaft
• Liten skål
• Pappershanddukar
• Läckskyddsbehållare < Äppelsaft
• Lufttät behållare eller plastpåse
• Isolerad väska eller lunchlåda