Vad är skillnaden mellan helkorn och berikad mjöl?

Bröd, rullar och andra bakverk med berikat mjöl har en behaglig mjuk, vit konsistens - och de är lättare att smälta. Men när det gäller att välja korn som gör dina måltider är fullkornsmat det bättre valet. Helkornsprodukter ger dig fördelen av kostfiber, ett kolhydrat som förbättrar din hälsa.

Dagens video

Skillnad

Helkornsprodukter är gjorda av hela kornkärnan. Raffinerat mjöl, å andra sidan, är fräsat för att avlägsna kornet av kli och kli. Som ett resultat förloras mycket av mjölets B-vitaminer och järn under fräsningsprocessen. Berikat mjöl är raffinerat mjöl som har några av dessa näringsämnen som läggs tillbaka av tillverkaren. Enligt koden för federala förordningar måste varje pund berikat mjöl innehålla 2,9 milligram tiamin, 1. 8 milligram riboflavin, 24 milligram niacin, 0,7 milligram folsyra och 20 milligram järn. Berikat mjöl kan också innehålla tillsatt kalcium. En sak som inte kan läggas tillbaka till raffinerade korn är kostfiber. Fiber är en egenskap hos fullkornsprodukter som ger dem värdefulla hälsoeffekter.

Fiber

Inkluderandet av fiber i fullkornsprodukter är kanske det som skiljer dem mest från dem som framställs med berikat mjöl. Dietfibrer är den del av växten som du inte kan smälta eller absorbera; det rör sig genom matsmältningsorganet i stort sett intakt. Fiber förhindrar förstoppning och håller dina tarmar regelbundna. Det minskar också din risk för divertikulit och hemorrojder, säger MayoClinic. En diet som är hög i fiber kan också minska högt blodkolesterol, vilket minskar din risk för hjärtsjukdom.

Exempel

Ett av de bästa sätten att se hur helkorn och berikade mjölvar jämför sig är att läsa näringsfaktaetiketterna. Två skivor populärt namn märke vitt bröd gjord med berikad fiber ger dig 140 kalorier och 2 procent av ditt dagliga värde för kostfiber baserat på en 2 000 kalori diet. De ger dig 30 procent av ditt dagliga värde för kalcium; 15 procent av ditt dagliga värde för tiamin; 10 procent av ditt dagliga värde för D-vitamin, niacin och folsyra; och 8 procent av ditt dagliga värde för järn och riboflavin. Två skivor fullkornsvete bröd gjord av samma bakade matproducent ger dig 130 kalorier och 16 procent av ditt dagliga värde för fiber. Du får också 15 procent av ditt dagliga värde för kalcium; 10 procent av ditt dagliga värde för järn, vitamin D, vitamin E, tiamin, vitamin B-6, vitamin B-12, niacin, zink och folsyra; och 6 procent av ditt dagliga värde för riboflavin.

Val

Helkornsprodukter är helt enkelt det bättre valet när du planerar dina måltider.MayoClinic. com citerar 2010 Dietary Guidelines för amerikaner, som rekommenderar att du gör 50 procent av spannmålsmedel du konsumerar hela korn. Att byta till helvete bröd och andra bakverk är en bra utgångspunkt. Du kan emellertid också välja mellan en mängd nya hela korn, som vildt och brunt ris, bulgur, fullvete pasta, spelt, quinoa, hirs, bovete och valsad havre. Popcorn, ett amerikanskt mellanmål, är också en fullkornsmat och en bra fiberkälla.