Hur man lagar delat ben Turkiet

Kokspaltkalkon, eller delat kalkonbröst, som det är mer känt, låter dig laga ett protein -rik huvudrätt som har låg fetthalt och kolesterol i en bråkdel av tiden som krävs för att laga en hel kalkon. Eftersom brösten är splittrade, gör köttet mer hanterbart. lämnar benet i hjälper till att behålla mer fukt och smak. Med att antingen grilla dem eller rosta dem, beror matlagning av fuktiga kalkonbröst med framgång på att titta på klockan och övervaka köttets inre temperatur.

Dagens video

Grillning

Steg 1

Ställ in grillen för indirekt grillning genom att bara vrida en brännare på en gasbrännare med två brännare eller vrida framsidan och bakre brännare på för grill med tre eller fler brännare. Om du använder en kolgrill, raka kolarna på vardera sidan av mitten, placera en dropppanna i mitten för att få dropp.

Steg 2

Förvärm grillen på medium eller medelhög för att nå en temperatur på 350 grader Fahrenheit. När grillen är varm, borsta grindarna för att ta bort eventuella skräp och lätta dem olja eller spruta dem med kokspray.

Steg 3

Torka kalkonen torr och säsong med din favorit torrglass, örter eller kryddor.

Steg 4

Placera kalkonen på den heta grillen med hudsidan uppåt. Grill de splittrade kalkonbrödena i 75 till 90 minuter, eller tills en snabbläsande termometer som sitter i den smidigare delen läser 165 F.

Steg 5

Ta bort kalkonen från grillen och överför den till en tallrik eller skärbräda.

Rostning

Steg 1

Förvärm ugnen till 425 F. När ugnen värms upp, skapa en kryddpasta med mashing vitlök med salt, peppar och andra kryddor som du föredrar, till exempel färska örter eller citruszest.

Steg 2

Placera kalkonen på en bakplåt kantad med folie eller i en stekpanna som har sprutats med kokspray, med ribbsidan vänd nedåt. Rosta de delade brösten i ca 50 minuter, eller tills en läsbart termometer läser minst 165 F.

Steg 3

Ta kalkonbrösten ur ugnen och placera dem på en snittbräda eller tallrik.

Saker du behöver

• Olja och / eller matlagningsspray
• Krydderier
• Instant-läst termometer
• Tallrik eller skärbräda

Tips

• Enligt FoodSafety. Gov, det finns ingen vilodag som behövs för delade kalkonbröst när de är färdiga med matlagning. Låt kalkonen vila i ca 10 minuter före carving resultera i fettkött. Brining kan också hjälpa till att säkerställa fuktiga, smakrika kalkonbröst. Dunk dela kalkonbrösten i två eller tre timmar i en blandning med vatten, vitlök, lövblad och lika delar mörkbrunt socker och kosher salt. När du är redo att börja grilla, ta bort de splittrade kalkonbrösten från saltlake, klistra dem torra och bli av med saltlösningen för att undvika korskontaminering.Du kan laga delad kalkonbröst omedelbart efter krydda den eller maximera smaken av dina kryddor genom att placera den i en förslutbar plastpåse i kylskåpet i fyra till 24 timmar för att låta kryddorna genomtränga köttet.

Varningar

• Undvik att skölja din kalkon innan du lagar mat. Även om recept, speciellt recept för brända kalkoner, ofta kräver det, rekommenderar USA Food and Drug Administration att skippa sköljningen helt eftersom det faktiskt ökar sannolikheten för att bakterier kommer att sprida sig från kalkon till andra delar av köket.