Hur man gör mjöl med sockerbetor

Sockerbetor är biennala, rotgrönsaker som heter den höga sackarosinnehållet i sina knölar. Du kan göra tjocka melass från sockerbetor med samma process som används för att göra betersocker. Trots sockerbetor melass är söt, det är inte mycket välsmakande på grund av dess starka, bittra smak, och du borde använda den sparsamt. En annan vanlig användning för sockerbeta melassar blandar den med foder för att göra det mer tilltalande för nötkreatur och annat boskap.

Dagens video

Steg 1

Skär topparna av dina sockerbetor med en skarp kniv. Kassera de lummiga bitarna eller spara dem för att äta som gröna.

Steg 2

Tvätta betorna noggrant under varmt rinnande vatten. Skruva dem med en ren plastskålskrubbare för att avlägsna all smuts.

Steg 3

Skär betorna i smala skivor eller skär dem i en matprocessor. Lägg dina betor i en stor kastrull och täck dem med vatten.

Steg 4

Koka betorna över medelvärme tills det är ömt. Rör dina betor var femte minut för att förhindra att de håller sig fast i botten av kastrullen.

Steg 5

Häll rännorna genom en kolv och lägg det kokta betorvattnet. Använd de kokta betorna i ett recept omedelbart eller låt dem svalna innan de lagras i kylen i en lufttät behållare.

Steg 6

Koka det reserverade betorvattnet i en mellanskockpanna tills den blir en tjock melass sirap. Förvara den kylda sirapen i en lufttät behållare.

Saker du behöver

• Sockerbetor
• Skarpkniv
• Plastskålskrubbare
• Stor kastrulle
• Medium kastrulle
• Sked
• Colander
• Lufttätande behållare

Tips

• När de hemlagade betmelassorna åldras börjar toppskiktet att kristallisera, vilket skapar det som kallas betersocker. Ta bort sockerbetssockret så ofta, krossa det och förvara i en separat lufttät behållare.

Varningar

• Bietmelass används sparsamt; Undvik att göra en stor sats om du inte vill ha det för boskap.