Vad man ska göra med övermåliga jordgubbar
Innehållsförteckning:
Som jordgubbar passerar sin topp till punkten blir överfyllda börjar de förlora sin livfulla smak, färg och juiciness. Du behöver inte kasta dem ännu, eftersom det finns flera recept där överryckade jordgubbar kommer att fungera lika bra som färska bär. Leta efter recept som kräver renade eller kokta jordgubbar, eller de som kallar ingredienser som gör att du kan lägga till ytterligare sötma eller tartness på bären, såsom jordgubbsmuffins eller jordgubbspaj.
Dagens video
Salad dressing
->
Overripe jordgubbar fungerar som en ingrediens i salladsdressingar, som parar perfekt med en spenat- och getostsallad. Lägg till några renade bär till en balsamisk vinaigrette, eller skapa din egen unika dressing från början. Blanda lite balsamvinäger och olivolja och lägg sedan till Dijons senap för tartness och honung och renade jordgubbar för sötma.
Rostad jordgubbar
->
Rostning av översta jordgubbar ger sin smak tillbaka till livet. Strö dem med socker, sprida dem på ett bakplåt och baka i en 325 graders Fahrenheit-ugn i ungefär en timme. Danielle Centoni av "The Oregonian" föreslår att tillsätta ytterligare ingredienser under rostprocessen för att lägga till ännu mer smak, såsom en vaniljböna, kardemumma, rosmarin eller timjan. Lägg till så mycket eller lite socker som du behöver för att tillgodose receptet du ska använda jordgubbarna i. Du kanske vill ha fler tårtor, till exempel om du använder dem i en chutney eller salladsdressing, men föredrar dem sötare om du använder dem för en jordgubbar sylt.
Jordgubbssås
->
Eftersom du kan styra nivån på söt och tårta när du lagar mat, är överripta jordgubbar idealiska för en enkel pan sås. Kasta bara bären, lite vatten, socker och citronskal i en gryta och laga över låg värme tills såsen har förtjockat och jordgubbarna har brutit ner. Använd såsen som toppning för glass, pundskaka, ostkaka, crepes eller chokladkaka. Om du puree såsen för att bryta ner bären, kan du även använda såsen på toppen av en jordgubbsmuffin gjord med färska jordgubbar. Bli kreativ med tillsatser till såsen för att ge den en annan smak. Kändisskocken Emeril Lagasse lägger till kirsch eller brandy till sin jordgubbssås, medan Cat Cora använder smör och Grand Marnier i hennes.
Jordgubb Chutney
Kombinera dina överdrivna jordgubbar med några extra ingredienser för att göra en smaklig chutney. En bra chutney kommer att ha en balans mellan söt och tårta, så använd ingredienser som ättika, citrusjuice eller senap för att göra den tårta, honung, agave nektar eller vitt eller brunt socker för att ge det sötma och russin för att ge den textur. Ge din chutney en indisk känsla genom att lägga till kryddor som grön chili eller senap, fenegreek, ajwain eller fennikelfrön. Om du gillar din tjutney tjock, tillsätt lite pektin till blandningen under kokningsprocessen.
