Hur man lagar en Chuck Tender Roast i NuWave-ugnen

Det krävs normalt fuktig värme, låga ugnar och långa tillagningstider. Chuck roast kommer från nacken - ett mindre ömt område av en biffko - och eftersom det innehåller tuffa köttfibrer och stora mängder bindväv, behöver den laga ca 40 minuter per kilo, vanligtvis vid 325 F. Men med en NuWave ugn - som använder ledning, konvektion och infraröd värme - kan hjälpa dig att uppnå samma resultat på halva tiden.

Dagens video

Steg 1

Ställ in 1-tums matningsstället i din NuWave-ugn.

Steg 2

Trim överflödigt fett från chuckrosten med en skarp kökskniv, gnid den med svartpeppar och sätt sedan köttet i kokplattan.

Steg 3

Stänk mjölet över toppen av chuckbrädet.

Steg 4

Kombinera röda vin- eller äppelcidervinäger, låg-natrium-sojasås och Worcestershire-sås i en mätkopp.

Steg 5

Häll flytande kryddor i kokplattan.

Steg 6

Stäng påsen och belägg grillen med flytande kryddor genom att vrida två till tre gånger. Använd inte en kniv för att ventilera påsugan som du gör när du använder den i en traditionell ugn.

Steg 7

Sätt på påsen på matlagningsstället och placera kupolen på ugnen.

Steg 8

Ställ ugnsstimern så att stekkockarna i 20 minuter per pund. Eftersom ugnen är standard för "HI" - rätt temperatur för att laga en chuckrost - behöver du inte justera temperaturen.

Steg 9

Sätt in en kötttermometer genom påsen och in i köttet. Se till att köttet når en intern temperatur på 145 F innan du tar bort den från NuWave-ugnen.

Steg 10

Överför matlagersäcken till en serveringsplatta. Klipp på toppen av påsen öppen med en sax och tippa påsen för att ta bort rosten.

Saker du behöver

• 2 1 / 2- till 3-pund chuckrost
• Kökskniv
• 1 till 1 1/2 tsk svartpeppar
• Matpås
• 1/4 kopp vit eller vetemjöl
• 1/2 kopp rödvin eller äppelcidervinäger
• 1 msk låg-natrium sojasås
• 1 matsked Worcestershire sås
• Kötttermometer
• Serveringsfat
• Kök sax

Tips

• Använd en matlagpås i stället för en keramisk eller glasmaträtt för att laga chuckrosten. Det tar längre tid för infraröd värme att tränga in i fasta ytor och som ett resultat kommer det att öka tillagningstiden. För en komplett måltid, lägg till rotgrönsaker som potatis, morötter, lök och vitlök till kokplattan. Se till att om du gör, skär du grönsakerna i likformigt stora bitar för att de ska laga jämnt och tillsätt ytterligare 2/3 kopp vätska, såsom vatten eller lågnatriumbuljongbuljong till kokplattan.