Hur man lagar matris utan ett lock

Typiska instruktioner för att laga ris på spisen inkluderar att täcka riset när det kokar. Detta dammar riset förutom att simma. Dock täcker pannan och fångsten ångan kan också leda till att bubblor bildas i det stärkande vattnet, och dessa kan föröka sig till den punkt som de trycker på locket och koka över, även om värmen är inställd på lågt. Om du inte har kunnat förhindra att det här bubblar och kokar över, har du antagit att du lagade matrisen utan lock. Detta gör att riset, särskilt toppskiktet, torkar ganska snabbt ut. Håll ett öga på riset för att undvika att bränna det på potten.

Dagens video

Steg 1

Skölj riset om det behövs - Tillverkarens anvisningar kommer att bekräfta detta - och tillsätt vatten och ris till en kruka enligt dessa instruktioner. Olika ris sorter kräver lite olika mängder vatten, och för lite eller för mycket kommer att lämna dig ris som inte är helt kokt eller det är en mushy massa.

Steg 2

Koka vattnet och riset utan lock som vanligt. När vattnet kokar och du reducerar det till lågt för att simma riset, lämna det i ca 5 minuter.

Steg 3

Kontrollera vattennivån. Vitt vitt ris absorberar mycket snabbt vatten. Rör för att jämna ut områden som blir högre och närmar sig vattnets yta.

Steg 4

Rör om ringen ibland och vik toppskiktet under resten av riset när vattennivån sänker. Detta hjälper till att hålla bort det övre lagret från att torka ut.

Steg 5

Gräva in riset och kolla bottenskiktet för att se hur mycket vatten kvarstår när du inte längre ser vatten över toppen av riset. Sluta laga mat när du ser lite vatten kvar längst ner; Botten av potten kommer att se ut som om den har ett krämigt eller stärkelseskikt på det. Låt inte all fukt avdunsta när värmen är på eftersom riset kommer att absorbera den återstående fukten när den svalnar.

Saker du behöver

• Matlagningspott
• Sked eller gaffel

Tips

• Risets variation påverkar hur det reagerar på matlagning på spisen med eller utan lock; du kanske tycker att du har mer framgång med en viss typ av kornlängd eller varumärke. Framgång beror också på din personliga smak. Att räkna ut dessa är en fråga om experiment; notera märket, typ, vattenmängd och timing så att du vet om du ska upprepa vad du gjorde för att göra en bra uppenbar rispotte. Observera att det kokta risets konsistens kommer att vara annorlunda än vad du är van vid med täckt kokt ris eftersom det inte längre är ångat.

Varningar

• Lämna inte riset obevakat, särskilt om det är vitt ris. Detta tenderar att laga sig snabbare än du tror det kommer att göra. Lägg inte automatiskt till mer vatten än tillverkarens instruktioner kräva; Detta gör vanligtvis riset mer vattent istället för att kompensera för den ökade förångningsgraden.