Hur man byter grädde i tryffel

Chokladtryfflar är en rik och lyxig behandling. Dessa godis är lätta att göra hemma. De flesta recept kräver god choklad, tung grädde och ibland smör. Om du inte har grädde till hands kan du göra en ersättning för tung piskräm med mjölk och smör. Veganer kan ersätta den vanliga tunga krämen med andra mjölkalternativ från hälsokostaffären eller etnisk marknad, som oförsmakad sojakräm eller kokoskräm. Håll texturen och smaken du älskar, medan du byter ut grädden för vad som finns till hands eller vad som passar din kost.

Dagens video

Mjölk och smör

Steg 1

Häll upp tre koppar av god kvalitet, mörk choklad eller använd chokladskivor med hög kvalitet. Placera i en stor, värmebeständig blandningsskål.

Steg 2

Smält 1/4 kopp smör i en liten kastrull. Tillsätt 3/4 koppmjölk och koka upp för att ersätta 1 kopp stark kräm i ditt favoritryffelrecept.

Steg 3

Häll den heta mjölken och smörblandningen över den hackade choklad. Låt den sitta kort, och vispa sedan tills den är mjuk och silkeslen.

Steg 4

Linjera en pajpanna med pergamentpapper och häll chokladganache-blandningen i pannan. Chill i flera timmar. När blandningen har stelnat, använd en melon baller för att scoop i tryffel.

Veganskräfta

Steg 1

Klipp eller bryt tre koppar mjölkfri choklad i 1/4-tums bitar. Överför choklad till en stor mixskål.

Steg 2

Placera skålen med choklad över en kastrull med kokande vatten för att skapa en dubbelpanna. Undvik att låta skålen röra vattnet.

Steg 3

Byt soja eller kokosnötkräm i stället för stor piskningskräm för att göra vegan tryffel. Använd 7/8 kopp sojakräm i stället för en kopp tung grädde. Byt tung grädde med lika mycket kokoskräm. Häll grädden i skålen med choklad.

Steg 4

Låt chokladet smälta, vispa grädden i blandningen tills den är jämn. Överför den till en bageri, chill och scoop som du skulle ha en traditionell mjölkbaserad tryffel.

Saker du behöver

• Kniv
• Skärbräda
• Mjölkskål
• Mörk choklad
• Sågpanna
• Smör
• Hela mjölken
• Vispa
• Pannkaka < Kökspärl
• Melonbollare
• Sojabaserad creamer
• Kokoskräm
• Tips

Om du vill lägga likör gör du det efter att ha visat grädden i choklad. Lägg till upp till 2 msk. per kopp choklad. Lägg till 2 till 3 msk. av smör eller vegan margarin tillsammans med grädden för en rikare tryffel. När tryffelarna är gjorda, belägga dem med extra choklad och rulla dem i kakaopulver, nötter eller kokosnöt för en bra presentation.

• Varningar

Byt inte sojamjölk eller kokosmjölk i stället för soja eller kokoskräm.