ÄR There Gluten in Teriyaki?

Teriyaki avser både en sås och en matlagningsstil som kommer från Japan. Såsen innehåller traditionellt sojasås, skull, socker, ingefära och kryddor. Matlagad "teriyaki" stil är belagd med denna sås. Du kan göra kyckling, tofu, biff eller skaldjur teriyaki - men alla innehåller gluten från vete i sojasås.

Dagens video

Betydelse

Om du har autoimmun sjukdom i kölden, kan det vara att spåra jämn spårmängder vete, korn eller råg utlösa din kropp att attackera villi i tunntarmen. Resultaten är symtom som diarré, uppblåsthet, gas, hudutslag, stickningar och svaghet. Över tiden kan celiaki orsaka undernäring och möjligen cancer, osteoporos och andra autoimmuna tillstånd. Vissa personer som inte diagnostiserats med celiaki upplever fortfarande matsmältningsbesvär efter att ha konsumerat gluten. Detta tillstånd, känt som glutenintolerans, kan inte orsaka permanent skada på tarmarna men kan fortfarande vara mycket obekväma. Det enda sättet att hantera ett villkor är att helt undvika mat som innehåller gluten, ett protein som finns i vete, korn och råg.

Teriyaki och Gluten

Teriyaki innehåller sojasås, som traditionellt är gjord av jäsad sojabönor och vete. Alla livsmedel som innehåller spårmängder vete innehåller också gluten. Sojasås kan också tillverkas av ett derivat av korn, som även innehåller gluten eller ris, vilket är glutenfritt. Om inte en sojasås specificerar att den är certifierad glutenfri, måste du anta att den innehåller gluten, för att vara säker.

Alternativ

Du kan göra teriyaki sås med tamari, som liknar sojasås men innehåller ofta inget vete. Om du köper tamari, se till att det är märkt "glutenfritt" eftersom vissa märken kan innehålla små mängder vete. Eftersom tamari innehåller en högre koncentration av sojabönor, är dess smak mer intensiv.

Glutenfritt recept

För glutenfri teriyaki, kombinera glutenfri tamari med vatten, brunt socker, hackade vitlöksklyftor och en nypa torr ingefära. Marinade kött, grönsaker eller fast tofu i såsen och sedan sauté, grill eller pan-stek. Servera teriyaki med ångat ris för att njuta av sausens smak.