Vad kan användas i stället för ägg för att göra ingredienser Stick?
Innehållsförteckning:
Ägg är inte bara för att äta. De är också en häftämne ingrediens i många recept där de utför flera funktioner. Ett av äggets vanligaste användningsområden är som ett bindemedel som håller receptets övriga ingredienser i en sammanhängande massa. Oavsett om du bara har slutat ägg i mitten av matlagning eller har äggallergi, finns det många sätt att binda ingredienser tillsammans utan ägg.
Dagens video
Mjöl och Havregryn
->
En av de enklaste ersättningarna för ägg som bindemedel är en mjöl och havremjölblandning. Kombinera vete eller potatismjöl med något av receptens vätska, och tillsätt havremjöl till de torra ingredienserna. Stärkelsen i mjöl och havregryn sväller och förtjockar blandningen, vilket ger den färdiga skålen en konsistens som liknar att använda ägg. Du kan också använda brödsmulor i stället för havregryn. Mjöl och havregryn eller brödsmulor var ett vanligt ersättande för ägg under årens matrantning under andra världskriget.
Ost
->
Riven ost gör också ett bra bindemedel som ersättning för ägg. Ostproteinerna koagulerar när de upphettas, efterliknar verkan av äggproteiner. Håll dina andra receptkomponenter i åtanke när du väljer en riven ost som ska användas, eftersom ostsmaken kommer att vara uppenbar i den färdiga maträtten. Cheddar fungerar bra med köttfärs, till exempel, medan riven parmesan är ett gott komplement till laxkakor.
Gelatin
->
Förpackad, ojämn gelatin är ett bra bindemedel som inte ändrar smaken hos den färdiga maträtten. För att varje ägg ska ersättas, blanda ett paket vanlig gelatin med 2 matskedar varmt vatten och tillsätt till övriga ingredienser. Förbered blandningen omedelbart före användning eftersom den snabbt sätts upp.
Arrowrot
->
Arrowroot är mycket bra och pulveriserande vilket gör det till ett bra bindemedel för puddingar, vanilter och andra rätter där en jämn konsistens är viktig. Ersätt en blandning av 1 matsked arrowroot, 1 matskedolja och 1/4 kopp vatten för varje ägg.
Äggbyte
->
Vissa kommersiella äggbytesprodukter kan användas som bindemedelsutbyte. Läs paketinformationen för att avgöra om produkten rekommenderas för denna användning. Om du letar efter ett äggbyte på grund av äggallergi, läs ingredienslistan noggrant, eftersom vissa kommersiella äggbyte innehåller spårmängder äggvita.
