Vad kan jag ersätta Adobo med i matlagning?
Innehållsförteckning:
Adobo beskriver tre olika saker. Det kan vara en Pinoy eller Filippinsk matlagningsmetod med en blandning av kryddor, sojasås och ättika för att marinera kött, fisk eller fjäderfä. Det kan också beskrivas såsen från konserverad chipotle peppar eller en mexikansk kryddblandning. Byte av ingredienser i marinaden ger inte alltid samma smak som sojasås och ättika i originalversionen. Att återskapa såsen eller kryddblandningen tar bara några minuter och resulterar i en mycket nära smakprofil.
Dagens video
Pinoy Adobo-substitutioner
->
Tamarind pasta och amchur, eller pulveriserad mango, båda ger en liknande nivå av tartness till vinäger, tillråder Lori Alden. Aldens kulinariska upplevelser i Peace Corps leder henne till att skapa sin webbplats för kulinariska substitutioner, "Cooks Thesaurus". Rött vin gör ett acceptabelt ersättning för smaken av röda vinäger, medan Madeira, Marsala eller hamnen gör bra ersättare för sherryvinäger. Byt fisk sås eller teriyaki sås för sojasås.
Adobosåsbyte
->
Adobo sås, som används för att packa potatispeppar, innehåller chili peppers, sesamfrön, jordnötter, vetemjöl, salt, majsstärkelse, socker, ättika, vitlök, peppar och kummin. Du hittar canned chili peppers i adobo sås i avsnittet International Foods i de flesta livsmedelsbutiker. För att göra din egen adobosås, sätt tre grillade jalapeno paprika, en hel grillad röd paprika, 1 tsk varje kummin, lökpulver och vitlök, en halv tesked krämig jordnötssmör, en halv tesked socker och 2 matskedar ättika i en mixer. Pulsa allt i tjock pasta och förvara den i kylskåp i en behållare med ett tätt lock. Tunna adobo-pastaen med 1/4 kopp tomatsås före användning.
Andra ersättare
->
Säsadsalt eller Cajun smaksättningsmixar är tyngre på salt än adobo och saknar rökning av kummin och chipotle. Fotokredit: Warren Price Photography / iStock / Getty Images
