Vad är nyckeln till fuktiga brownies?

Nyckeln till perfekt fuktiga brownies är se till att de lagar mat i exakt rätt tid, säger receptköparen Rochelle Palermo i "Bon Appetit" -magasinet. Överkok dina brownies - även om några minuter - och de kommer att förlora den rika, fudgenliknande fuktigheten Även om det här låter så enkelt som att ställa in timern, om du vill ha helt fuktiga brownies varje gång du baka, finns det några olika steg du borde ta.

Dagens video

Kontrollera din utrustning

Panelen med rätt storlek är avgörande för perfekt kokta brownies, så försök inte att ersätta en större eller mindre pan för den som krävdes i ditt brownie-recept. Om du använder en pan som också är stor, din blandning kommer att laga mat för snabbt, i en liten panna kokar den långsammare, vilket ökar risken för att dina brownies blir gummy snarare än fuktiga. n Tillägg till rätt storlek, var noga med att använda rätt typ av pan: Lättmetall eller glaspannor är bäst, eftersom mörka metallpannor kan göra dina brownies koka snabbare, förklarar "Taste of Home" tidningen.

Kontrollera din teknik

Som de flesta bakverk kräver brownies noggrann mätning och blandning. Var noga med att mäta dina ingredienser exakt och motstå uppmaningen att övermixa, vilket kan göra brownies hårda. En tät smet betyder vanligtvis sötbrun, men du behöver bara slå den - helst med en träsked - tills de torra och våta ingredienserna bara kombineras, förklarar Cindy Mitchell i tidningen "Fine Cooking". När du överför brownie smet till din bakpanna, se till att sprida det jämnt så att browniesna lagar jämnt.

Kontrollera din temperatur

Bara på grund av att ugnsskivan säger 350 F betyder inte att temperaturen i din ugn är 350 F. Och om ugnen är avstängd med 5 eller 10 grader, kan det gör en stor skillnad i resultatet av precisionsbakning - det slag du behöver för perfekta brownies. Investera i en ugnstermometer för att bestämma exakt temperaturen på ugnen, så att du kan baka dina brownies vid önskad temperatur.

Kontrollera om Doneness

Om du hoppas på helt fuktiga resultat, ställ inte bara in timern och låt dina brownies baka. Börja kontrollera dina brownies efter de första 20 minuterna av bakningstiden genom att försiktigt trycka i mitten av brownies med fingret för att testa för fasthet och sedan sätta in en tandpetare eller tårtestare. Din brownies kommer förmodligen inte att göras vid denna tidpunkt, men den smutsiga känslan av smeten och den våta smeten på tandpetaren ger dig en bra jämförelse för senare testningar. Fortsätt att testa för doneness var 8 till 10 minuter och ta bort browniesna när den våta smeten på tandpetaren ersätts av fuktiga smulor. Om du inte är säker, fortsätt och ta ut pannan; lätt undercooking är bättre än överkokning.