Hur man spenderar grillöring med hud- och citronsaft

Medan du kan fånga några skinniga öringstillfällen hos fiskare, hitta forellfiléer med huden på ena sidan, toppad med fläckigt, fet kött. Stör inte bort huden. Det är inte bara öringskinn som är tunn nog att vara ätbar, men den lagar mat till en tillfredsställande skarpa på grillen. Citronsaft - en naturlig partner för fisk - hjälper till att bevara hudens naturliga färg samtidigt som man neutraliserar eventuella "fishiness". Tillsammans med dessa egenskaper tillsätter citronsaft smak för öring utan att påverka fett och kalorier.

Dagens video

Steg 1

Olja din grillhylla. Ställ in grillen för medelhög värme.

Steg 2

Klipp ett citron i kilar. Kram saften från alla kilar i en liten skål.

Steg 3

Lägg till ett stänk olivolja eller smält smör till citronsaften. Om så önskas, strö i kryddor och hackade örter. Vispa denna bastningsvätska tills ingredienserna är välinbyggda.

Steg 4

Placera öringfiléerna på en ren tallrik. Borsta den icke-skinniga delen av öringen med citronsaft-bastningsblandningen. Stänk salt och peppar över lemonybastningsvätskan.

Steg 5

Sätt fisken, hudsidan uppåt, på grillen. Lämna gott om utrymme mellan alla fiskfiléerna.

Steg 6

Vänd fisken efter 3 till 5 minuter. Grilla öringens hudsida ner i ytterligare 3 till 5 minuter, eller tills köttet flakar lätt.

Steg 7

Ta bort öringfiléerna från grillen. Servera öring på enskilda tallrikar eller på en stor tallrik.

Saker du behöver

• Oljespray för stekpannor
• Kockkniv
• Skivbräda
• Liten skål
• Olivolja eller smör
• Örter och kryddor (tillval) > Whisk
• Tallrik
• Pastryborste
• Salt och peppar
• Grillspån eller grillspatel
• Tallrikar eller serveringsfat
• Tips

Kom ihåg att ta med dina kryddor och basta vätska till grillen när du bär öringen över. Medan du kan förbereda köttets sida av filéerna i köket, behöver du dessa ingredienser till hands när öringen vänds. Om du verkligen gillar fiskhud, överväg grilla en helöring. Använd hela öring som redan är rengjord och sliten. Tuck citroner och andra aromatiska ämnen i fisken för extra smak och borsta olja eller majonnäs på huden för extra crispiness. Beroende på storlek kokar fisken på ca 12 minuter totalt grilltid.

• Varningar

Jordbruksdepartementet anser 145 grader Fahrenheit den säkra minsta inre temperaturen för kokta fiskar. Om du har en matlagningstermometer, använd den för att bekräfta denna temperatur medan fisken fortfarande finns på grillen. Om du inte äger en, leta efter opakt kött som du lätt kan flinga, vilket indikerar grundlig matlagning.