Socker och sockerbetor

När bett har sitt socker blöt ut ur dem och det är raffinerat till vita sackaroskristaller, är sockerbetor precis som sockerrör, även för diabetiker. Det erbjuder cirka 15 kalorier och 4 gram kolhydrat per tesked och väsentligen inget annat, näringsrikt eller på annat sätt. Ett metodologiskt test som publicerades 2006 visade att sockerbetor hade en karbonisotopunderskrift som liknar fruktsaft, grönsaker och de flesta växtbaserade livsmedel men skiljer sig från sockerrör och majsprodukter. Skillnaden föreslog endast som en markör för att möjliggöra spårning av livsmedel i människa.

Dagens video

Identifiering av sockersocker

Endast 0, 05 procent av sockerbetor eller rörsocker är något annat än sackaros och kommersiellt granulärt socker får inte märkas på vilket dess källa. För strikta vegetarianer kan betesocker föredras på grund av de animaliska biprodukter som används vid bearbetning av råsocker.

Röda att äta

Röbetarterna som odlas för industriell sockerproduktion har utvecklats starkt för att maximera sackarosinnehållet. Kött som säljs för direkt konsumtion erbjuder dock diabetiker ett högt kosttillskott. En portion av 3 oz. av skivad betor innehåller mer än två gånger karbohydraterna i den tesked sockerbetor, men nästan 2 gram av det är fiber. Skivad betor har också 1. 43 gram protein.

Fiber är nyckel

Den höga fiberhalten hos färskbitar gör dem till ett högt värde för diabetiker trots deras sockerhalt. Kokade betor sprutar inte i allmänhet bra, men stekas enkelt i skinnen och skällas lätt, de kan skivas eller julasned som en skål eller läggas till grytor och sallader.

Ät nästan alla

Köp färska rödbetor med de bifogade bladen, eftersom grönsakerna är en ännu bättre fiberkälla, nästan alla 1,6 gram kolhydrater i en kopp gröna. Röda löken sträcker sig vanligen upp den helt ätbara stammen, vilket ger någon maträtt av betor gröna en attraktiv blandning av färger.