Hur man byter gelatin med pektin

Både gelatin och pektin är förtjockningsmedel som används för att göra pajer, sylt, gelé och glasyrer. Gelatin härrör från kött eller fisk som en biprodukt av juice som släppts i matlagning. Pektin härrör från växter och är substansen som ger frukt och grönsakscellväggar struktur. Byte av gelatin med pektin kan inte ge den önskade strukturen i slutprodukten. Pektin företag upp mer än gelatin, som fortfarande är sirap. Det finns ingen exakt substitutionsmetod för de två, så förvänta sig att experimentera för att uppnå bästa resultat.

Dagens video

Steg 1

Kontrollera receptet på gelatin och sockermängder. Några recept som kräver gelatin använder honung eller artificiella sötningsmedel. Pektin måste ha socker att gela ordentligt.

Steg 2

Använd 5 koppar socker för varje förpackning med pulverformigt pektin. Använd 3. 5 koppar socker för varje påse flytande pektin. Ta bort alla artificiella sötningsmedel eller honung från receptet.

Steg 3

Förbered maträtten enligt vad som anges av receptet. Tillsätt socker till upphettade pektinblandningar om det inte är förtjockning som önskat.

Tips

• Ett paket med torrt pektin har 325 kalorier per 100 g. Vätskepektin har 11 kalorier per 100 g. En 1-oz. gelatinpaketet har 94 kalorier eller 335 per 100 g.